Reglerne for etikette ved bordet: normer og adfærdskultur

Bordaktiviteter er en prøve for hver person med kendskab til etikette og gode manerer. Det moderne liv er svært at forestille sig uden at gå til en restaurant eller besøge. Overholdelse af reglerne vil hjælpe både gæsten og værten af ​​arrangementet til at optræde i samfundet som et uddannet individ med korrekt podede kommunikationsevner.

Ofte svarer begrebet "etik" og "etikette" til eller forene. Etik har en bredere betydning. Når man taler om det, skal man huske individets individuelle moralske og moralske værdier. Sådanne menneskelige træk er opdraget fra tidlig barndom. Typisk afhænger dybden og styrken af ​​en persons moral på familiens familiemæssige forhold (familiemodel), uddannelsesmetoder, uddannelsesinstitutioners bestræbelser på at indstille gode manerer til studerende, venlige omgivelser, personlige karaktertræk.

Etiquette er et sæt specifikke regler, som enhver velopdrættet person skal overholde.Det drejer sig om normer for adfærd, som samfundet anvender over for samfundet som helhed eller over for et bestemt individ. Du kan være en meget moralsk person med ekstremt korrekte moralske værdier, men ikke at vide gode manerer. Og omvendt.

Bordetikette - reglerne for hvordan en person skal opføre sig i en restaurant, gæster, i picnic, rækkefølgen af ​​forhold mellem mænd og kvinder, folk i forskellige rækker og aldre ved sådanne begivenheder.

Du kan fremhæve de grundlæggende elementer i hvordan man opfører sig under en fest. Sådanne regler er kendt og forstået af både børn og voksne. Derfor bør du begynde at indgyde gode manerer for dig selv og den yngre generation fra følgende fundamentale:

• Overholdelse af etiketteproxemikere. Det er vigtigt at rumme gæster på bordet. Således foregår værten på bordet, alle vigtige æres- og seniorgæster sidder nær værten på højre og venstre hånd, ungdom og børn i den modsatte ende af bordet. Nogle gange får den yngste et separat børnebord.
• Det er meget vigtigt at overvåge den intonation, der hersker i stemmen under en samtale, timbre, lydstyrke, tone, hastighed af tale. Stemmen skal lyde klart, det er ikke nødvendigt at tale for hurtigt, højt udråb er uacceptable. Du kan ikke tale med din mund fuld.
• Ved bordet skal du se dine gestus og kropsholdning. Du kan ikke falde fra hinanden på en stol, sætte dine albuer på bordet, sidde, læner sin kind med hånden, benet på benet og vinker på armene, især hvis der er instrumenter i dem.
• Ved bordet kan du ikke starte en samtale, der kan provokere en tvist. Politik, religion, sundhed og penge er lukkede emner til samtale. Du kan heller ikke diskutere din kost, begrænsninger i alkohol og fødevarer, der er allergiske. Det skal stille stille ud af den forkerte skål, erstatte alkohol med enhver anden drink.

• Et linnedserviet skal spredes på knæ, så forureningen af ​​tøj er udelukket, og det er også muligt at tørre hænderne på det umærkeligt.
• Du kan begynde at spise, når alle har mad på tallerknerne, samt efter at værtens vært starter måltidet.
• Hvis du under et måltid får et stykke, der er umuligt at tygge eller en knogle, skal du stille et serviet til dine læber og fjerne det uspiselige element.
• Under festet er det nødvendigt at slukke for telefonen eller sætte på lydløs tilstand. I intet tilfælde kan det ikke placeres ved siden af ​​pladen på bordet.
• En kvindes håndtaske eller kobling skal anbringes bag hende på en stol, hovedposen skal placeres på gulvet eller hænge på bagsiden af ​​en stol. Nogle gange i restauranter tilbyder en særlig stol til tasker, kan du bruge den. Du kan ikke engang sætte poser og poser på bordet i et stykke tid.
• Hvis bestik eller mad faldt på gulvet, skal du ikke fokusere på dette, du skal ringe tjeneren og bede om en ny. Du kan ikke bøje sig ned under bordet og hente en faldet genstand.
• Brug ikke et tandstikker ved spisebordet. Når der er en pause i samtalen, skal du undskylde og forlade bordet. Du kan fjerne det faste stykke mad i toilettet.

Før du går til en begivenhed, bør du lære mere om dens natur. Dette kan hjælpe med udvælgelsen af ​​påklædning, kvinder - også i valg af frisurer og makeup.

Hvis arrangementet er officielt, blev alle sandsynligvis tilbudt et program. De angiver normalt starttidspunktet, tidspunktet for underholdningen eller den officielle del, buffet og slutningen af ​​aftenen.

Uformelle fester er ofte mere intime og afslappede. Mænd kan forsømme bånd og damer aftenkjoler til gulvet. Dette undtages dog ikke fra etiketten af ​​adfærd ved bordet.

Normalt ved indgangen til restauranten er gæsterne velkommen af ​​en værtinde eller hoved tjeneren. Virksomheden på etablissementet tilbyder sine kunder gratis tabeller og opfordrer tjeneren til at acceptere ordren. Hvis der ikke er en sådan stilling, kan du bede enhver tjener om at hjælpe dig med at finde et sted eller beslutte dig selv. En mand eskorterer sin dame til sit sted, normalt til venstre, hjælper med at sidde i en stol.

Desuden udvikles aftenen i henhold til det klassiske scenarie, hvor hver scene er reguleret af etiketternes regler:

• Menuen bringer en tjener og giver gæsterne tid til at træffe et valg. Retten til prioritet i valget af retter tilhører kvinden. Der er dog en fælles fejl, som kvinder ofte laver. At sige "Bestil noget efter din smag" er absolut umuligt. Korrekt fortolkning - "Rådgive, hvad er bedre at bestille? ".
• Ordren til tjeneren gør en mand, efter at han lyttede til kvindens ønsker.
• Piger bør ikke vælge for billige retter, det kan være et antydning til en mand, som han efter sin mening ikke er tilstrækkeligt velhavende. Men valget af de dyreste retter i forhold til kvinder kan forårsage unødvendig spekulation.

• Bør tage hensyn til restaurantens særlige forhold. Hvis arrangementet finder sted i en middelhavsrestaurant, behøver du ikke bestille soppe eller dumplings.
• Hvis valget er svært, kan du ringe tjeneren for at præcisere, hvilke ingredienser der er til stede i skålen, hvad er tidspunktet for forberedelsen.
• Du bør ikke kontakte tjeneren for "dig", normalt har institutionens medarbejdere et personligt emblem, som navnet er skrevet på.
• Mens du venter på ordren, skal du starte lille strøm. Samtalen skal være generel, du bør ikke gå ind i detaljer og gå dybt. Samtalerne skal se hinanden i øjnene, tale ikke højt for ikke at forstyrre andre, og også skabe en intim mødeatmosfære.
• Mens retterne bliver tilberedt, kan tjeneren bringe en flaske vin som en aperitif. En mandlige gæst bør ikke uafhængigt uklare det eller hælde en drink. Dette er tjenerenes opgave. For at hælde det andet glas er det ikke nødvendigt at vente på tjeneren. Først serveres en dame, så kan en mand hælde en drink for sig selv.Glaset skal fyldes lidt mindre end halvdelen.
• Glaset skal holdes med tre fingre til benet. Således forbliver det så rent som muligt, og det er vigtigt for den æstetiske komponent, som er nøglen til konceptet etikette.

• For at oplyse tjeneren om skiftet af skålen er det nødvendigt at lægge bestiket på pladen over pladen. En gaffel og en kniv tilsluttet ved den frie ende viser, at melet ikke er overstået endnu. Det skal huskes at placere enhederne på bordet efter brug er absolut umuligt, deres plads er kun på pladen.
• Prøv ikke parabolens parabol. Den eneste måde at finde ud af, hvad det smager er at bestille det samme.
• Restauranten er taget for at spise langsomt og nyde smagen og processen. Selvom følelsen af ​​at være sulten er meget stærk, skal man holde trit med partneren, ellers vil han opfatte det som en flugt eller et ønske om hurtigt at forlade restauranten.
• Når middagen er forbi, læg et serviet til venstre for pladen.
• Gentleman betaler den første. En kvinde bør ikke blande sig og spørger "Hvor meget? Eller prøv at betale din halvdel ved at deponere penge til en mand.
• Hvis en mand og en kvinde har venlige relationer, er det muligt at betale en 50/50 check, så manden kalder mængden af ​​sin ordre til kvinden efter at have undersøgt checken, og de er enige om et tip.

I den moderne verden afholdes ofte forretningsmøder i restauranter og caféer. Dette gælder især under internationale besøg af hensyn til erhvervslivet. Værtslandet indhenter partnere med deres lands told og kultur. I så fald bør den inviterede parti være bekendt med traditionerne før arrangementet for ikke at fornærme deres partnere. Generelt skal følgende regler overholdes:

• Først og fremmest er et forretningsmøde en løsning på et forretningsproblem. Hvis det ikke foregår ved frokosttid, bør du begrænse dig til en kop kaffe eller te.
• Under et møde med en partner skal du overholde hovedprincippet: tid er penge. Du kan begynde at løse problemet straks efter hilsen, uden at blive distraheret af lille snak.
• Når du har diskuteret spørgsmålet, skal du kort opsummere mødet, hvis du har tid, gå til de abstrakte emner for at opretholde personlige relationer.
• Under den internationale fest betaler det indbydende parti. Hvis et forretningsmøde er begrænset til kaffe eller te, betaler alle for sig selv.

Historisk set udviklede fødeindtag i forskellige nationer i verden på sin egen måde med hensyn til nationale karakteristika, livets struktur, indflydelse fra erobrere, kulturelle og historiske fakta. I mange lande ekko reglerne for etiketten ved bordet hinanden. Således kan der skelnes mellem almindelig international etikette, men der er altid et sted for originalitet.

Rusland er et stort internationalt land, hvor europæiske standarder for adfærd ved bordet officielt vedtages. Men i betragtning af at der i vores land er mere end 190 nationaliteter, der rejser gennem det, kan man møde usædvanlige traditioner og adfærdskrav ved bordet.

Blandt tatarerne lægges stor vægt på etikette proxemics ved bordet. Den første begynder måltidet af familiens leder, først da resten af ​​familien og gæsterne. De forlader bordet først, da familieens hoved kom ud. Før og efter måltidet, ros til Allah.

Kaukasus befolkning har andre træk. Hvert familiemedlem har sin egen rolle, som skal overholdes uden fordom. Det er værd at bemærke en vigtig funktion: mænd og kvinder i Kaukasus spiser ikke sammen på samme bord. Først spiser mænd mad, først da kvinder og børn.

Enhver stor fest i Kaukasus skal have en manager - "toast-master". Den ældste og ærede gæst i arrangementet kan blive en toastmaster. Han siger toasts og giver ret til at sige et ord til andre. Kaukasisk fest uden skål er ikke en fest. De skelnes af en ekstraordinær pomp og ophøjelse af mesterens fortjenester.

I mongolske folk og Buryats tilbydes gæsten ved bordet først en kop te eller vodka. Gæsten, der tager skålen, skal lægge sin højre tommelfingre i drikken og stænke den i retning af ilden. Interessant nok er en sådan skik her og her faktisk blevet bevaret til denne dag. Selvfølgelig mange nations skikke svækkes gradvist, flere og flere familier begynder at overholde europæiske standarder for etiketter.

For dem der er heldige nok til at få en invitation til middag i Frankrig, bør du vide:

• Frokost og aftensmad i Frankrig begynder altid med en aperitif, den er valgt afhængigt af regionen. For at drikke et glas vin, har franskerne ikke brug for en grund, de begynder at bruge en vin drik allerede fra ungdomsårene. Vin udvælges strengt til skålen, hvilket forventes. Hvis det er fisk - tør hvidvin, kød - tørr rød.
• Normalt spiser franskerne ud, da madlavning ikke accepteres. I caféer, bistroer og restauranter afholdes der møder med venner og familie, bare en familie middag. Nogle gange besøger mænd og kvinder en café for at få en kop kaffe og læse en bog eller avis.
• Franskerne elsker også familiegalla middage. Normalt består de af flere innings, som hver har flere retter. Indgivelsesprocessen udføres fra højre til venstre.
• Mens gæster bliver serveret en ny skål, kan de ikke holde deres hænder under bordet på deres knæ - sådan en gestus kan betragtes som mistillid. Hold dine håndled ned på hjørnet af bordpladen.
• Store fester i kredsen af ​​nære venner og pårørende holdes med en kompleks bordindstilling, alle almindeligt accepterede etiketter overholdes.

• Der skal omhyggeligt lægges vægt på brugen af ​​krydderier. Vær ikke for ivrig - det kan fornærme værtinden eller kokken, da det kan antages, at skålen ikke kunne lide det, at de vil "pynte" det.
• I Frankrig er det ikke sædvanligt at bede om tilsætning af vin eller dens forandring. De franske mener, at kun en bestemt vin kan forbruges med en bestemt skål. Tilføj heller ikke is til vinglaset. En temperaturændring påvirker indtryk af drikken, og smeltende is vil ændre smagen.

De britiske er meget omhyggelige overholdelse af standarder for etikette, især ved bordet. Selv i kredsen af ​​nære venner og familie er aftensmad holdt i overensstemmelse med alle regler for god manerer. Kan sige det Hovedreglen i etiketten i England er respekt for etiketten.

Ved bordet skal apparaterne bruges efter deres formål. Kniven holdes strengt i højre hånd, gaffelen til venstre. Skiftende anordninger er ikke tilladt, desuden ser den skarpe ende af kniven og gaffel altid i retning af pladen.

En usædvanlig regel, men hvis den inviterede gæst er allergisk overfor enhver ingrediens eller har særlige krav til produkter, skal du advare værterne 2 dage før arrangementet. Ved et stort bord i England er det uacceptabelt at have en intim samtale med kun en gæst, emnet skal være fælles for alle, mens det ikke er nødvendigt at vende sig til en fremmed.

Hver gang en ny skål serveres til en gæst, skal du sige "tak".Hvis der er en fælles skål på bordet, må du ikke sætte for meget på din tallerken, du skal lægge så meget på, at pladen er ren efter festens afslutning. Ellers kan værten opleve, at gæsten ikke kunne lide skålen.

I Korea er det heller ikke sædvanligt at forlade på en tallerken usorteret ris eller for meget fra en anden skål. Anvend heller ikke en ske og spisepinde samtidig, rør suppen med apparater, vælg visse stykker og skiller dem fra hovedret. Frokost skal færdiggøres af alle på samme tid.

Nogle gange i københavnske restauranter tjener tjeneren et bord uden at forlade ham. Hans opgave er at sikre, at gæsterne altid har mad på deres plader. Derfor skal en tilfreds gæst efterlade et lille stykke ufortyndet måltid, hvilket vil være et signal om, at tilsætningsstoffet ikke længere er påkrævet. Den samme regel gælder for drikkevarer.

Kineserne er meget jaloux på deres traditioner og skikke, følger dem selv nøje og er meget glade, når udenlandske gæster forsøger at holde sig til dem.

Begyndende måltid begynder kineserne med blomstert. Denne drink tjener som en aperitif, samt underholder publikum, indtil de andre inviterede gæster ankommer.

I kinesisk etikette er bordets form vigtigt - det er altid en cirkel. Landets traditioner er meget symbolske. Så cirklen er jord, frugtbarhed og femininitet. Bordets centrum roterer rundt om en akse, og da alle retter er almindelige, er det meget bekvemt at dreje et sådant center for at bringe den ønskede skål tættere på. På trods af at alle retterne er almindelige, kan alle lave en individuel ordre, men det skal bemærkes, at alle kan spise det også.

Kineserne vil være meget tilfredse, hvis udenlandske gæster bruger spisepinde, mens de spiser. Og det er ikke nødvendigt at holde dem rigtige. Hvor praktisk og korrekt. Men at bruge en sådan traditionel enhed til andre formål er meget uberørt. Brug ikke pinde som en peger, gnave dem, bare læg den i munden. I mellemrummet mellem retterne ligger spisepindene på en speciel stativ, de bør ikke efterlades på pladen, og det er fornærmende at holde fast i mad.

For det første serveres første kurser - supper, som er de eneste portioner, så slutter "hovedmåltid" - ris eller nudler en aften med aften. Det er ikke værd at læne og spise, en fest i Kina tjener som en undskyldning for at smage forskellige retter og nyde deres smag.

Tyrkiets nationale toldvæsen bliver gradvist erstattet under vestlig indflydelse. Restauranter og adfærd er helt ændret til reglerne for international etikette. Men i tyrkiske huse kan du stadig se det faktum, at ejerne overholder dagliglivets egenskaber og personificerer landets historie.

For dem, der blev inviteret til at besøge, bør du vide:

• Når du kommer til det tyrkiske hus, skal du tage dine sko på tærsklen foran døren. At gå ind i et hus eller lejlighed i udendørs sko er uacceptabelt.
• Tyrkerne spiser ved et lavt rundbord, sidder på tyrkisk på gulvet, deres fødder er skjult under bordpladen.
• Du bør aldrig nægte den foreslåede mad, det kan fornærme ejerne. Du bør prøve mindst et lille stykke og prise skålen.
• Tyrker tjener fælles retter på en bakke. Hver gæst fylder sin tallerken med en hånd eller en ske. Du bør ikke vælge stykker "bedre" - det er også uanstændigt.
• Begynd melet efter godkendelse af familiechefen.
• Festen varer normalt mindst to timer. Tyrkerne følger retternes rækkefølge, så efter hovedforsyningen følger tilførslen af ​​te, kaffe, slik.Spis langsomt og nyd processen.
• Langt ophold på en fest er heller ikke det værd. Vi bør takke høfligt til frokost eller middag og gå væk.

Overholdelse af internationalt accepterede regler for etikette er det bedste bevis på god uddannelse. Ethvert land i verden vil sætte pris på gode manerer. Turister og udlændinge er ofte tilgivet for uvidenhed om særegenhederne i landets traditioner og liv, men misbruger ikke deres stilling.

Der er flere regler, der skal følges, når man besøger et fremmed land eller et ukendt firma:

• Du kan bringe dessert til te og give det til værtinden på mødet;
• Du skal ikke sidde ved bordet før værten inviterer
• Du bør ikke begynde at spise før værten starter;
• Intet behov for at bygge et bjerg af mad på sin tallerken, det er bedre at sætte en smule af hver skål, spise, og kun derefter nå til additivet. Denne metode beskytter mod overspisning, og giver dig også mulighed for at efterlade en plade efter en ren;
• Spørg ikke for mange spørgsmål til værterne eller andre gæster;
• Du bør altid være ydmyg og venlig, skal du sørge for at takke ejerne og notere det gastronomiske talent.

Hvordan man opfører sig ved bordet, se den næste video.