Hvordan serveres bestik?

Korrekt betjening af bestik og passende design kan skabe en særlig atmosfære ved bordet, hvor selv den simpleste hjemmelavede skål opfattes som et mesterværk til madlavning.

Før du begynder at betjene, skal du omhyggeligt planlægge og planlægge alt. Du bør helt sikkert tage hensyn til antallet af gæster og menuen - typen af ​​retter vil blive brugt afhængigt af typen og antallet af retter.

Først og fremmest lægges en forsigtigt stryget duge på bordet. De dækker det på en sådan måde, at hjørnerne dækker bordbenene, og kanterne hænger 25-30 cm fra bordet. Samtidig skal kanten af ​​duken ikke falde under stolens sæde for ikke at skabe ulejlighed for dem, der sidder.

Så at tallerkenen ikke banker på bordet, under duken kan du lægge en blød klud (f.eks. Fleece).

Teflon belægning af en sådan duge tillader ikke, at spildte drikkevarer og fedt absorberes i materialet, så de kan fjernes sikkert med en svamp. Efter at væsken er fjernet, forbliver det ikke stygge mærker og våde pletter.

I nogle tilfælde, i stedet for en duge, er det tilladt at bruge taravan eller løbere. De første er stande af forskellig udformning, placeret under pladerne og enhederne. Klokkerne er plastik, bambus, lavet af rotting eller bare papir. Sidstnævnte er smalle stofstrimler spredt kun i midten af ​​bordet.

Hvad angår apparater og tallerkener, før det er nødvendigt at kontrollere deres integritet (der bør ikke være chips, revner, rust, bøjede dele) og renlighed.

For at fjerne støv og spor af vand, tørres alle retterne med et fugtigt varmt håndklæde og poleres med et tørserviet.

Det er vigtigt! Korrekt bordindstilling kræver, at alle instrumentsæt er arrangeret i samme rækkefølge. I en uformel indstilling er det tilladt at anvende forskellige retter til forskellige gæster. Men på samme tid for hver enkelt deltager af måltiden skal alle enheder være færdige fra et sæt.

Der er en bred vifte af varer til servering. De fleste af dem bliver ikke brugt hjemme hver dag, men til organisering af en banket- eller gallamiddag kan de være nødvendige.

Der er omkring 35 kendte arter. Men de mest almindeligt anvendte er:

• Suppe. Dybfad, hvor der ikke kun serveres supper, men også mysli, mælk med korn eller havregryn. Men ifølge reglerne serveres bouillon ikke i sådanne retter - der gives specielle skåle til dem.
• Spiseplader. Der er små og dybe. De små tjener til at servere andet kurser, og i dybe retter sætter de pasta og andre pastaretter.

• snack-bar, der serverer bøffer. Det serverer brød, croutoner eller smør. Placer den ovenpå og lidt til venstre for hovedsætet. En lille smørkniv er placeret oven på den.
• Coquille. Det ligner en bløddyrsskal. Designet til salat appetitvækkere eller østers.
• Fiskeri. Lidt udvidet til mere bekvem håndtering af fiskeretter.

Derudover er der kaviarplader, æg, dessert, salatskåle og mange andre. Derudover er der også sådanne slags plader, som servering. Det er placeret under pladen for appetitvækkere, supper eller hovedretter.

Oftest bruges glas til glas og glasbriller. De kan være forskellige i form, volumen og have forskellige formål som også bør overvejes, når de forbereder gæstenes møde:

• Klassiske briller af langstrakt form med et volumen på 120-200 ml er beregnet til mousserende mousserende vine. serveret til raffineret champagne. Det skal afkøles inden påfyldning.
• Et glas, der er lidt anderledes end det klassiske med et øget volumen, med en lidt indsnævret hals, serveres til raffinerede mousserende vine. Det skal afkøles inden påfyldning. Og udfyld det ikke mere end 2/3.
• Til hvidvin brug briller med en langstrakt skål på et smalt ben, et volumen på 180-260 ml.
• Rødvin hældes i bredere og åbne briller.
• Cognac briller kan have en klassisk form (snifters) eller en tulipan form.

Bruges også likørbriller, vodka bunker, ølbriller - alt afhænger af gæsternes præferencer og forslag fra ejerne.

I løbet af evolutionens år syntes kunsten at lave mad og servering, ikke mindre end plader, bestik. Alle er opdelt i hoved og hjælpeprogram (de kaldes også betjeningsenheder).

Den første er beregnet til individuel brug. Den anden bruges af alle deltagere i måltiden. De tjener til at opdele og skære retter i portioner og lægge dem på enkelte plader.

De vigtigste enheder er i sin tur opdelt i:

• Spisestuer. De spiser supper og anden kurser. Pakken indeholder en kniv med en længde på 20-24 cm, en gaffel og en ske, som er 5-6 cm kortere end en kniv.
• Snackbarer. Designet til snacks og kolde retter. Består af en kniv og gaffel.
• fiskeri. Et sæt let modificeret gaffel og kniv. Fiskekniv - stump, i form af en spatel. Fiskegaffel har korte tænder.
• dessert. En trident gaffel, 18-19 cm lang, en lille ske og en kniv med et smalt blad. Serveres med tærter, mousses, puddinger og andre desserter. Dessertske kan også serveres til stegte æg og bær med fløde.
• frugt. Disse omfatter en gaffel med to tænder og en kniv. De bruges til frugtsalater, meloner, vandmeloner og unpeeled frugt desserter.

Derudover kan specielle anordninger leveres til bestemte retter (f.eks. En gaffel til østers, brisling eller hummer).

Den største vanskelighed er oftest forårsaget af udfoldning og brug af bestik. Reglen kan hjælpe her: enheder bruges altid fra kanten til midten og fra højre til venstre. Det betyder, at de bestik, der ligger længst fra hovedret, vil blive brugt først i den foreslåede skifte af retter. Når du er i tvivl, skal du først tage enheden til højre.

Servering - en videnskab med en lang historie, som har sine egne regler og undtagelser. Men hvis du husker det grundlæggende, er det ret nemt at indstille bordet korrekt:

• Retter placeres på bordet i en strengt defineret rækkefølge. Første - lergods og porcelæn objekter, derefter - bestik. I sidste ende sætte genstande af glas og krystal.
• Det er nødvendigt at arrangere alt på en sådan måde, at det nærmeste er, hvad der er nødvendigt først. Når man planlægger et par skift af retter, arrangeres retter og apparater i den rækkefølge, hvor maden skal serveres. Det er ikke nødvendigt at hæve alt på bordet på en gang.Det er nok at sætte apparaterne til at tjene retter til den første og anden. Dessert sæt kan placeres senere - efter at hovedet vil blive fjernet.
• Kniven bør sættes så, at kanten blev vendt til varen.
• Glaset (glas) på etiketten skal placeres over kniven. Hvis der anvendes flere typer briller, placeres de alle side om side.
• Gafler skal lægges på venstre side af pladen.
• Sked er altid placeret til højre for knive.
• Hvis du planlægger at servere italienske retter, skal bordet være en tallerken til brød.
• Hvis der er en suppe i menuen - suppe skeen er placeret mellem knive til snacks og fisk.

Derudover er der flere generelt accepterede regler for placeringen af ​​individuelle serveringsartikler.

Ifølge reglerne skal opskriften af ​​retter begynde med pladerne. I så fald skal de sættes på en sådan måde, at de er 1,5-2 cm fra bordets kant. Afstanden mellem dem skal være omtrent den samme. Det menes, at tallerkenen skal placeres med et interval på 50 cm - så at sidde ved bordet var behageligt.

Plader med apparater skal ligge overfor hver stol. Deres antal afhænger af menuen og typen af ​​måltid. For eksempel til en regelmæssig snack er en plade tilstrækkelig, men til frokost og middag - to serveres.

Efter pladerne er instrumenterne lagt ud. De skal placeres på siderne af hovedpladen og dreje den konkave side til bordet.

På venstre side er der placeret gafler, til højre - skeer og knive. Teske kan sættes på toppen.

Det er vigtigt at placere på bordet kun de enheder, der virkelig er nødvendige. Oftest er der for et normalt måltid en kniv, en gaffel og to skeer nok (til en varm skål og en dessert). Om nødvendigt suppleres dette sæt med specielle enheder.

Bag pladerne, lidt til højre kan du placere brillerne. Når man beslutter sig for en række glas, glas og vinglas, er det nødvendigt at tage hensyn til gæsterne og mulighederne for drikkevarer, der tilbydes gæsterne.

Ifølge reglerne er det nødvendigt at placere beholdere til drikkevarer fra større til mindre. I dette tilfælde bør du ikke lægge for mange briller eller stabler - det vil kun rive op på bordet og kan give gener for besvær.

Farven i serveringen har samme betydning som i indretningens design eller valg af kjole.

Bordet er oftest dækket med en hvid dug, men enhver anden farve kan bruges til at skabe en usædvanlig atmosfære. Her afhænger alt af arten af ​​arrangementet og værtsindstillingerne.

En hvid dug, for eksempel, er ideel til formelle middage. Det går godt med porcelæn, krystal og ser elegant ud i enhver situation. Samtidig kan hvid farve nemt kombineres med andre. Bordet dekoreret i en sort og hvid palette vil se original.

Romantisk stemning middag eller middag vil hjælpe med at give en kombination af hvid med delikat pastell nuancer. Og grøn farve vil bringe varme kilde noter ind i måltidet. Det oprindelige udseende vil blive betjent, fuldført i grøn.

Kombinationen af ​​hvid og blå vil også være smuk, men rød bør bruges med forsigtighed, da det under forskellige forhold kan påvirke folk rundt og påvirke bordindstillingen.

Efterbehandling servering, give det fuldstændighed vil hjælpe indretningen. Indretningens hovedelement er servietter, som kan placeres i et glas til vand, spredes ud ved pladerne eller lægges på toppen.

For en stille familie middag kan du bruge store servietter til morgenmad - en mindre størrelse.

Til store fejringer og helligdage kan servietter foldes i form af blomster eller binde dem på en original måde.Farve og mønster af servietter kan være absolut nogen, Det vigtigste er, at det er i harmoni med det overordnede design.

Endelig nogle flere tips fra at tjene herrer:

• Når du sætter bordet til et bryllupsselskab, er det nødvendigt at fokusere på steder for unge. De kan dekoreres med kærlighedssymboler (svaner, hjerter, blomster). Her sættes adskilte briller, forskellig fra resten. Bordservice til bryllupsfester bør være hvidt, eventuelt med en guld- eller sølvgrænse. Bordduge - udelukkende hvid.

• Tilføj romantik til design af bordet vil hjælpe stearinlys, frugtkurv. I stedet for frugt kan du lægge en flaske vin i kurven. Apparater til middag for to er placeret på en sådan måde, at mødet var modsat. I dette tilfælde anbefales det ikke at bruge mange retter - det er nok at sætte et sæt enheder. Bordduge kan være rød eller hvid. En kombination af røde og lyserøde toner hjælper med at give mere ømhed til designet.

• For ikke at skabe yderligere ulemper for deltagerne i måltiden, når det dækker rundbordet, er det værd at bruge kun de mest nødvendige enheder. Hvis du planlægger at skifte skåle, skal du udskifte bordet, før hver servering af retter og bestik sæt.
• Hvis det er nødvendigt at indstille bordet til fødselsdagen, så afhænger alt af fødselsdagsmandens alder. For eksempel er legetøj, balloner eller figurer af tegneseriefigurer velegnede til et barn som indretning. Hvis bordet er designet til en ung pige, er det hensigtsmæssigt at bruge friske blomster, originale retter fra farverigt glas og forskellige servietter.

Servering muligheder kan være stor variation. Det er vigtigt at huske, at bordindstilling ikke er et sæt strenge regler overhovedet, men en kreativ proces. Derfor er det nødvendigt at holde sig til fælles kanoner, når man udsmykker et bord til ankomst af gæster, men det er helt acceptabelt at indføre dine egne ideer.

Se, hvordan du korrekt serverer bordet, se følgende video.